在恩施的眾多飲食中，糍粑是一種頗具特色的食品，特別是建始縣三里鎮產的糍粑在當地更是大受歡迎，糍粑不僅可以當小吃，而且還能充當主食，特別是在春節和“七月半”更是暢銷。
糍粑的做法其實不難，但要做得美味可口卻并非易事。首先取干凈冷水（最好是山泉）浸泡糯米，歷時一天，濾干水，放到木甑里蒸，蒸熟后倒入石臼中，由人們手執木柄石錘，將石臼里的糯米輪番捶打，俗稱“打糍粑”，直到石臼中的糯米似膠一般粘成一團，看不到飯粒。然后，捏出小團小團的糯米團，再壓成碗口大的餅狀糍粑，便可食用。如暫時不吃，可放到通風處晾干。
在制作糍粑的所有程序中，當數捶打石臼中的糯米最為重要，做得不好會使糍粑的質量大大下降。如果還有米粒沒被捶碎，整個糯米團的粘性就不夠，做好的糍粑就容易破碎。但現在很多人說，用機器加工糍粑比純手工制作要省時省力，質量也有保證。
糍粑的儲存很講究，當糍粑已經風干后，如果還放在通風的地方會使糍粑裂口。通常用兩種方法保存，一是用塑料袋把糍粑密封，放入冰箱；二是把糍粑放在盛水的容器中，將其全部浸入水中，食用時撈出把水擦干。糍粑吃法很多，既可以烤著吃，又可以蒸了吃，還可以用菜油炸了吃，吃時再加少許白糖更為可口。
糍粑不僅僅是一種食物，也是純樸的恩施人用自己勤勞的雙手創造美好生活的體現，這純樸的民風更值得人們去感受。
